Recipe Search ResultsΓιουβέτσι σολωμού με λαχανικά
Ab logo
  • 00:00
    -08:29
  • Γιουβέτσι σολωμού με λαχανικά

Γιουβέτσι σολωμού με λαχανικά

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

5 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Γιουβέτσι σολωμού με λαχανικά

Ingredients for 2 People

2 People
  • 2 κλωνάρια δυόσμου, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι
  • 500 κριθαράκι χοντρό
  • 1 κτγ μέλι
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κιλό ντομάτες τριμμένες ή χτυπημένες στο μπλέντερ
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κλωνάρια βασιλικού, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
  • 2 φιλέτα σολομού, καθαρισμένα από κόκκαλα
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 3 baby κολοκύθια κομμένα σε κυβάκια
  • 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
  • 1 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
  • 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Start cooking

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο προσθέτουμε τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, πιπεριά, κολοκυθάκια κι αφήνουμε να σοταριστούν για 4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ξύσμα και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το μέλι και 1 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα, περίπου για 40 λεπτά. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το άλλο μισό ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά, όπως θα κάναμε και με την τεχνική του ριζότο. Το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος που έχουμε λαδώσει με πινέλο. Προαιρετικά αφαιρούμε από τη σάλτσα τα σκόρδα, και περιχύνουμε το κριθαράκι. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Εάν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό, προσθέτουμε ζεστό νερό, 2 δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε τα δύο φιλέτα σολομού. Στήνουμε το πιάτο διακοσμώντας με τοματίνια, φύλλα δυόσμου και μερικές σταγόνες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Everyday recipe
Lunch
Main courses
  • 00:00
    -08:29
  • Γιουβέτσι σολωμού με λαχανικά