Recipe Search ResultsΚαλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και ελιές
Ab logo
  • Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και ελιές

Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και ελιές

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

5 of 5
Classic
Summer Meal,Green Day,Lenten
Main courses
Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και ελιές

Ingredients for 4 People

4 People
  • 4 μεγάλα καλαμάρια (ή 8 μικρότερα), καθαρισμένα
  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. πλιγούρι
  • 1 φλ. ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Shop this recipe

Essential ingredients

Start cooking

Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρoυμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε 400 ml νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το πλιγούρι και τις ελιές. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε το πλιγούρι για 10-20 λεπτά (ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας του), μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό και να μαλακώσει. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα του πλιγουριού, από το άνοιγμα της πλευράς των πλοκαμιών. Προσέχουμε να μην ξεχειλίσουν, γιατί το πλιγούρι θα φουσκώσει λίγο ακόμη και θα σκάσουν τα καλαμάρια. Κλείνουμε το κάθε άνοιγμα με δύο οδοντογλυφίδες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C και ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σε ένα μέτριο ταψί αραδιάζουμε τα καλαμάρια, το ένα δίπλα στο άλλο, και σκορπίζουμε ανάμεσά τους τα ντοματίνια. Βάζουμε και τη δάφνη, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και J14τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Τα ντοματίνια θα βγάλουν τους χυμούς τους και θα δώσουν στο φαγητό την απαραίτητη υγρασία για τη σάλτσα, αλλά, αν δούμε ότι απορροφούνται εντελώς τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Summer Meal,Green Day,Lenten
Lunch
Main courses
  • Καλαμάρια γεμιστά με πλιγούρι και ελιές

Shop this recipe

Essential ingredients