Recipe Search ResultsΚανελόνια γεμιστά με μελιτζάνα, ανθότυρο και ντομάτα
Ab logo
  • Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνα, ανθότυρο και ντομάτα

Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνα, ανθότυρο και ντομάτα

by Βίκυ Σμυρλή

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

4 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνα, ανθότυρο και ντομάτα

Ingredients for 4 People

4 People
  • 16 κομμάτια κανελόνια
  • πιπέρι
  • 6 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 300 γρ. ανθότυρο
  • 3 τομάτες ώριμες αποφλοιωμένες δίχως σπόρους (για τη γέμιση)
  • 3 μελιτζάνες τσακώνικες σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι διάφορα τυριά τριμμένα για το γκρατινάρισμα
  • 1 φλιτζάνι νερό ή όσο χρειαστεί για το ψήσιμο
  • 2 φλιτζάνια σάλτσα τομάτας
  • Αλάτι

Shop this recipe

Essential ingredients

Start cooking

Αφήνετε τους κύβους μελιτζάνας σε νερό με αλάτι να ξεπικρίσουν, όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά (τομάτα, ανθότυρο, τυριά). Τους στραγγίζετε καλά και τους σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο. Τους αφήνετε σε χαρτί κουζίνας. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κυβάκια τομάτας. Βάζετε τους κύβους μελιτζάνας και ντομάτας μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτετε και το ανθότυρο και τα αναμειγνύετε όλα μαζί απαλά για να μην λιώσουν και να κρατήσει κάθε υλικό το σχήμα του. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160οC. Πασπαλίζετε με τυρί ένα σκεύος για τον φούρνο σε μέγεθος τόσο που να χωράει τα κανελόνια το ένα δίπλα στο άλλο. Βουτάτε ένα από τα κανελόνια σε ζεστό νερό και γρήγορα το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα πριν μαλακώσει και κολλήσει. Κρατώντας το με το ένα χέρι ανοιχτό, το γεμίζετε με το άλλο σπρώχνοντας απαλά την γέμιση προς τα μέσα. Βάζετε στο σκεύος κάθε κανελόνι που γεμίζετε . Συνεχίζετε έτσι μέχρι να σωθούν τα υλικά. Ρίχνετε τη μισή σάλτσα μέσα στο ταψί και συμπληρώνετε με νερό τόσο που να καλύπτονται τα κανελόνια κατά τα τρία τέταρτα. Περιχύνετε τα κανελόνια με την υπόλοιπη σάλτσα τομάτας και τα πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο. Ψήνετε τα κανελόνια για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχει αρχίσει να βράζει η σάλτσα. Αν χρειαστεί στη διάρκεια του ψησίματος σκεπάζετε το σκεύος με λαδόκολλα για να μη αρπάξουν τα κανελόνια. Τα σερβίρετε ζεστά με επιπλέον τυρί, αν σας αρέσει.

Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Everyday recipe
Lunch
Spring,Summer
Main courses
  • Κανελόνια γεμιστά με μελιτζάνα, ανθότυρο και ντομάτα

Shop this recipe

Essential ingredients