Recipe Search ResultsΚαπονάτα από μελιτζάνες
Ab logo
  • Καπονάτα από μελιτζάνες

Καπονάτα από μελιτζάνες

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Low

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Aperitif
Καπονάτα από μελιτζάνες

Ingredients for 4 People

4 People
  • 6 μακρόστενες μελιτζάνες
  • Αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 κουταλιά του γλυκού φρέσκο βασιλικό
  • 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. κάπαρη αλμυρή ή ξυδάτη
  • 250 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
  • 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 400 γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Μελιτζάνες Άργους Ελληνικές
    This item is no longer available
    7063842
  • ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ  1 KG
    This item is no longer available
    7070127
  • Βασιλικός  25 gr
    This item is no longer available
    7133884
  • Start cooking

    Kόβετε τις μελιτζάνες με τη φλούδα σε μικρούς κύβους και τις αφήνετε για 1 ώρα σε αλατισμένο νερό να γλυκάνουν. Κατόπιν τις στραγγίζετε και τις τηγανίζετε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο να ροδίσουν. Τις τραβάτε και τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το λάδι τους. Χωριστά ζεματίζετε το σέλινο και τις ελιές για 1 λεπτό σε νερό που κοχλάζει. Εν τω μεταξύ, βράζετε τη σάλτσα τομάτας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βασιλικό. Τσιγαρίζετε τις ελιές, το σέλινο και την κάπαρη σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτετε τη σάλτσα και βάζετε τη ζάχαρη και το ξίδι. Τέλος, ρίχνετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε να βράσουν μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. H καπονάτα σερβίρεται κρύα όπως όλα τα λαδερά πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο βασιλικό.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    Spring,Summer
    Aperitif
    • Καπονάτα από μελιτζάνες

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Μελιτζάνες Άργους Ελληνικές
    This item is no longer available
    7063842
  • ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ  1 KG
    This item is no longer available
    7070127
  • Βασιλικός  25 gr
    This item is no longer available
    7133884