Κοκοράκια ατομικά γεμιστά
PT1H30M8 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h37/h7c/8900984602654.jpg?buildNumber=1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (για το ταψί)1/2 φλιτζάνι νερό8 κοκοράκια,μικρά,καθαρισμένα, δίχως κόκκαλα1/2 κιλό κιμά βόειο (για τη γέμιση)1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη (για τη γέμιση)20 (για τη γέμιση) κύβοι από μπέικον1 μήλο τριμμένο στον τρίφτη (για τη γέμιση)20 (για τη γέμιση) δαμάσκηνα,δίχως τα κουκούτσια20 κάστανα,βρασμένα, καθαρισμένα (για τη γέμιση)4 κoυταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τη γέμιση)αλάτι (για τη γέμιση)πορτοκάλι (για το μαρινάρισμα)Πιπέρι (Για τη γέμιση)25 (για το συνοδευτικό, τα καραμελωμένα κρεμμυδάκια) κρεμμυδάκια για στιφάδο3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαύρη (για το συνοδευτικό, τα καραμελωμένα κρεμμυδάκια)από το ψήσιμο (για το μαρινάρισμα)150 γρ. βούτυρο (για το συνοδευτικό, τα καραμελωμένα κρεμμυδάκια)Αλάτι00