Recipe Search ResultsΚοτομπουκιές στο φούρνο με ψητά λαχανικά
Ab logo
  • Κοτομπουκιές στο φούρνο με ψητά λαχανικά

Κοτομπουκιές στο φούρνο με ψητά λαχανικά

by #MadeWithAB
Για μικρούς & μεγάλους

Difficulty

Easy

Duration

>60'

Pricing

Low

Rating

4 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Κοτομπουκιές στο φούρνο με ψητά λαχανικά

Ingredients for 4 People

4 People
  • 4 μανιτάρια πλευρώτους (για τα λαχανικά)
  • αλάτι (για τα λαχανικά)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για τα λαχανικά)
  • 1,5 κ/γ μέλι (για τα λαχανικά)
  • 2 κ/σ βαλσαμικό ξύδι (για τα λαχανικά)
  • 1,5 κ/γ μουστάρδα (για τα λαχανικά)
  • 1/2 κ/γ ρίγανη (για τα λαχανικά)
  • 100 ml ελαιόλαδο (για τα λαχανικά)
  • 10 τοματίνια (για τα λαχανικά)
  • 600 g στήθος κοτόπουλο (για τις κοτομπουκιές )
  • 2 μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες (για τα λαχανικά)
  • 3 πιπεριά Φλωρίνης (για τα λαχανικά)
  • 3 κολοκυθάκι, σε λεπτές φέτες (για τα λαχανικά)
  • αλάτι (για τις κοτομπουκιές )
  • 150 g παξιμάδια τριμμένα ή φρυγανιά (για τις κοτομπουκιές )
  • 1/2 κ/γ κόκκινο γλυκό πιπέρι (για τις κοτομπουκιές )
  • 1 κ/σ μουστάρδα (για τις κοτομπουκιές )
  • 300 g γιαούρτι στραγγιστό (για τις κοτομπουκιές )

Start cooking

Για τις κοτομπουκιές: 1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το κόκκινο πιπέρι. 2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, το αλατίζουμε και τις «βουτάμε» στο μείγμα γιαουρτιού και πανάρουμε με το παξιμάδι. 3. Ακουμπάμε τις κοτομπουκιές σε δίσκο ψησίματος, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, και ψήνουμε τις κοτομπουκιές για 25’ στους 180οC. Για τα λαχανικά: 4. Σε ένα ταψί απλώνουμε όλα τα λαχανικά, ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για περίπου 20’. 5. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια πιατέλα. 6. Αναμειγνύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μέλι, το βαλσαμικό ξύδι, πιπέρι, ρίγανη και περιχύνουμε τα λαχανικά.
Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Everyday recipe
Lunch
Main courses
  • Κοτομπουκιές στο φούρνο με ψητά λαχανικά