Recipe Search ResultsΚοτόπουλο γεμιστό
Ab logo
  • Κοτόπουλο γεμιστό

Κοτόπουλο γεμιστό

by Βίκυ Σμυρλή

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Romantic Meal
Main courses
Κοτόπουλο γεμιστό

Ingredients for 6 People

6 People
  • 12 κάστανα καθαρισμένα (για τη γέμιση)
  • από το ταψί (για το ψήσιμο στο φούρνο)
  • 2 κιλά κοτόπουλο (για την προετοιμασία)
  • αλατοπίπερο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τη γέμιση)
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη (για τη γέμιση)
  • 4 λουκάνικα χωριάτικα, κομμένα σε κιμά (για τη γέμιση)
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου (για τη γέμιση)
  • 1 μήλο τριμμένο στον τρίφτη (για τη γέμιση)
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για την προετοιμασία)
  • 50 γρ. Κουκουνάρι (για τη γέμιση)
  • 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες μαύρες (για τη γέμιση)
  • 200 γρ. λάχανα τουρσί κομμένα σε λωρίδες (για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι άσπρο κρασί (για το ταψί)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Shop this recipe

Essential ingredients

Start cooking

Πλένετε το κοτόπουλο μέσα και έξω. Το τρίβετε εσωτερικά με μια λεμονόκουπα και το αλατοπιπερώνετε. Ετοιμάζετε την γέμιση. Χτυπάτε τα λουκάνικα με κοφτές στροφές στο μπλέντερ για να γίνουν σαν χοντροκομμένος κιμάς. Σοτάρετετο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα λουκάνικα. Τα σοτάρετε για λίγο,ρίχνετε τον χυμό μήλου και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τριμμένο μήλο, κάστανα, κουκουνάρι, σταφίδες και λάχανο. Κλείνετε την φωτιά και αφήνετε τη γέμιση στο μάτι για να απορροφηθούν οι χυμοί του δίχως όμως να στεγνώσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180oC. Όταν η γέμιση κρυώσει γεμίζετε το κοτόπουλο. Κλείνετε το άνοιγμά του με ένα φρούτο (φιρίκι, μανταρίνι, νεράντζι). Ρίχνετε το κρασί σε ένα ταψί και βάζετε μέσα το κοτόπουλο. Βάζετε τη γέμιση που έχει περισσέψει στην άκρη του ταψιού και το σκεπάζετεμε αλουμινόχαρτο. Περιχύνετε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 1-1 ½ ώρα περίπου (ανάλογα με το μέγεθος το κοτόπουλο). Κατά διαστήματα περιχύνετε το κοτόπουλο με τους χυμούς από το ταψί και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ή κρασί επί πλέον. Συνοδεύεται με πατάτες φούρνου κυδωνάτες.

Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Romantic Meal
Other
All seasons
Main courses
  • Κοτόπουλο γεμιστό

Shop this recipe

Essential ingredients