Κρανιός Σπετσιώτα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. 2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο, μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, τις ντομάτες, τη δάφνη, τη μισή ποσότητα του μαϊντανού, το κρασί, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για 10’. 3. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τον κρανιό ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. 4. Καλύπτουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και επάνω τοποθετούμε τις φέτες τομάτας. 5. Ψήνουμε για 45’ στους 180οC.