Recipe Search ResultsΚροκέτες παρμεζάνας
Ab logo
  • Κροκέτες παρμεζάνας

Κροκέτες παρμεζάνας

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Barbeque,Party,Romantic Meal,Brunch,Picnic,Nights with friends
Starters & nibbles
Κροκέτες παρμεζάνας

Ingredients for 4 People

4 People
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 1 φλ. φρυγανιά, τριμμένη
  • 3 ασπράδια αυγών
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 400 ml γάλα
  • 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Ελαιόλαδο  1lt
    1 L
    4,29 Ε/ L
    €4,29
    7143658
  • Φρυγανιές Σίτου 250g
    250 gr
    3,72 Ε/ Kg
    €0,93
    7123726
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064442
  • Start cooking

    - Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά και να καβουρδιστεί ελαφρά το αλεύρι. Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε και πάλι με το σύρμα μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα.
    - Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να ενσωματωθούν.
    - Ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ρηχό σκεύος. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται η μεμβράνη με την κρέμα) και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει καλά.
    - Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά. Βγάζουμε την κρύα κρέμα από το ψυγείο και με ένα μαχαίρι την κόβουμε σε μακρόστενες μπάρες.
    - Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά αρκετό ελαιόλαδο. Βουτάμε μία-μία τις κροκέτες στο ασπράδι και τις «τυλίγουμε» με φρυγανιά. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά ολόγυρα. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
    - Σερβίρουμε τις κροκέτες ζεστές.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Barbeque,Party,Romantic Meal,Brunch,Picnic,Nights with friends
    Snack
    All seasons
    Starters & nibbles
    • Κροκέτες παρμεζάνας

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Ελαιόλαδο  1lt
    1 L
    4,29 Ε/ L
    €4,29
    7143658
  • Φρυγανιές Σίτου 250g
    250 gr
    3,72 Ε/ Kg
    €0,93
    7123726
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064442