Recipe Search ResultsΚυδώνια με στήθος πάπιας και πετιμέζι
Ab logo
  • Κυδώνια με στήθος πάπιας και πετιμέζι

Κυδώνια με στήθος πάπιας και πετιμέζι

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Difficulty

Average

Duration

1'- 30'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Κυδώνια με στήθος πάπιας και πετιμέζι

Ingredients for 4 People

4 People
  • 2 στήθοι πάπιας κομμένα οριζόντια στα δυο
  • Αλάτι
  • 1 πρέζα κόλιανδρο
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού πετιμέζι
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 2 μεγάλα κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες των 2-3εκ.
  • πιπέρι

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Κόριανδρος Σκαφάκι  25 gr
    This item is no longer available
    7228204
  • Πετιμέζι Μούστος 450g
    This item is no longer available
    7071888
  • Start cooking

    Αραδιάζουμε τα κομμάτια του κυδωνιού σε ένα μικρό πυρέξ,ελαφρά βουτυρωμένο, και τα περιχύνουμε με το πετιμέζι, το μισό ελαιόλαδο και τη μισή μαυροδάφνη. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι μαζί με το κόλιανδρο. Τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180oC να καραμελώσουν. Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι και το περνάμε «γενναιόδωρα» με ελαιόλαδο και βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι βάζουμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε «δυνατά» για πέντε λεπτά από κάθε μεριά. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί και το κονιάκ, αλατοπιπερώνουμε και όπως είναι με το τηγάνι τα βάζουμε για πέντε ακόμα λεπτά στο φούρνο στους 180oC να γλασαριστούν. Σερβίρουμε τα φιλετάκια ζεστά και τα συνοδεύουμε με τα καραμελωμένα κυδώνια.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Dinner
    Autumn
    Main courses
    • Κυδώνια με στήθος πάπιας και πετιμέζι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Κόριανδρος Σκαφάκι  25 gr
    This item is no longer available
    7228204
  • Πετιμέζι Μούστος 450g
    This item is no longer available
    7071888