Λαβράκι στον ατμό με σάλτσα τζίντζερ

Κόβετε λεπτές λωρίδες το καρότο, το σέλινο και τις πιπεριές. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε ένα φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό. Βράζετε ή αχνίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε. Γεμίζετε τις κοιλιές των ψαριών με τα λαχανικά και κλείνετε με οδοντογλυφίδες. Λαδώνετε ελαφρά τα ψάρια. Σκεπάζετε τα ψάρια και τα βάζετε στον ατμό για 10 λεπτά περίπου, ή ώσπου να μαλακώσουν. Σάλτσα τζίντζερ: Αναμιγνύετε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και το κρασί σε μικρό σκεύος. Βάζετε σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε το ανακατωμένο κορνφλάουρ με 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατεύετε μέχρι να βράσουν και να αρχίσουν να πήζουν. Ρίχνετε μετά τα κρεμμυδάκια. Βγάζετε τις οδοντογλυφίδες τα ψάρια και σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα τζίντζερ.