Recipe Search ResultsΛαβράκια ψητά με λαχανικά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών
Ab logo
  • Λαβράκια ψητά με λαχανικά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών

Λαβράκια ψητά με λαχανικά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών

by AB Food Stories

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Λαβράκια ψητά με λαχανικά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών

Ingredients for 4 People

4 People
  • 4 λαβράκια «ΑΒ επιλογή», καθαρισμένα
  • 1 λεμόνια (για τα λαβράκια)
  • 4 κλαδάκι μαϊντανός
  • 30 ml ελαιόλαδο (για τα λαβράκια)
  • αλάτι χοντρό (για τα λαβράκια)
  • 1 λεμόνι χυμός + ξύσμα (για το λαδολέμονο)
  • 1 πορτοκάλι ξύσμα + 2 κουτ. σούπας χυμός (για το λαδολέμονο)
  • 1 λάιμ (χυμός + ξύσμα) (για το λαδολέμονο)
  • 1 φλ. ελαιόλαδο (για το λαδολέμονο)
  • αλάτι (για το λαδολέμονο)
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας (για το λαδολέμονο)
  • 4 παντζάρια μικρά (για τη γαρνιτούρα)
  • 4 καρότα, καθαρισμένα (για τη γαρνιτούρα)
  • 1 πορτοκάλι ξύσμα (για τη γαρνιτούρα)

Start cooking

• Βράζουμε ολόκληρα τα παντζάρια (με τη φλούδα) και τα καρότα ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες, ενώ τα καρότα κατά μήκος στη μέση. • Λαδολέμονο: Βάζουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, τους χυμούς και τα ξύσματα των εσπεριδοειδών, τη μουστάρδα, τη μαντζουράνα και μισό κουταλάκι αλάτι. Χτυπάμε να ομογενοποιηθεί και να πήξει ελαφρά. • Ζεσταίνουμε την ψησταριά και βγάζουμε τα ψάρια από το ψυγείο. Κόβουμε το λεμόνι κατά μήκος στη μέση και μετά σε φετούλες. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα ψάρια. Τα αλατίζουμε καλά εξωτερικά και εσωτερικά στην κοιλιά τους και ύστερα τη γεμίζουμε με φετούλες από λεμόνι και από ένα κλαδάκι μαϊντανό. Λαδώνουμε τη σχάρα και ψήνουμε τα ψάρια για περίπου 7 λεπτά από την κάθε πλευρά, να κάνουν μια ωραία κρούστα. • Καθαρίζουμε τη σχάρα με χαρτί βουτηγμένο σε λάδι και ψήνουμε ελαφρά τα βρασμένα λαχανικά και από τις δύο πλευρές, υπολογίζοντας από 2 λεπτά κάθε πλευρά. • Σερβίρουμε από 1 ψάρι σε κάθε πιάτο. Προσθέτουμε από 2 κομμάτια καρότο, μερικές φέτες παντζάρι και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Περιχύνουμε με λίγο λαδολέμονο και βάζουμε το υπόλοιπο σε μπολ ή σε σαλτσιέρα, να προσθέσει επιπλέον στο πιάτο του όποιος θέλει.
Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Everyday recipe
Lunch
All seasons
Main courses
  • Λαβράκια ψητά με λαχανικά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών