Recipe Search ResultsΜακαρονάδα με πέστο αμυγδάλου
Ab logo
  • Μακαρονάδα με πέστο αμυγδάλου

Μακαρονάδα με πέστο αμυγδάλου

by Σιμόνη Καφίρη

Difficulty

Easy

Duration

1'- 30'

Pricing

Medium

Rating

1 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Μακαρονάδα με πέστο αμυγδάλου

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1 πακέτο σπαγγέτι
  • 2/3 του φλιτζανιού τριμμένο πικάντικο τυρί (πεκορίνο ή παρμεζάνα)
  • αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα (για γαρνίρισμα)
  • 2/3 έξτρα παρθένο ελαιόλαδο του φλιτζανιού
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο (χωρίς το πράσινο φύτρο)
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι φυλλαράκια πλατύφυλλου βασιλικού
  • 3 φλιτζάνια φυλλαράκια μαϊντανού
  • 1/2 φλιτζάνι ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα<
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • μερικά φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού ( για γαρνίρισμα)

Shop this recipe

Essential ingredients

Start cooking

Βράζετε τα σπαγγέτι, ή άλλο ζυμαρικό (φαρφάλες, πεννάκι, σέλινο ή ταλιατέλες) σε μπόλικο αλατισμένο νερό με 1 κουταλιά λάδι. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το πέστο. Βάζετε στο μπλέντερ το μαϊντανό, το βασιλικό, τα αμύγδαλα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και αλατοπιπερώνετε. Τα πολτοποιείτε και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνετε λίγο-λίγο το λάδι μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε. Αν το πέστο είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε 2-3 κουταλιές από το νερό που βράζετε τα μακαρόνια. Όταν γίνουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνετε (δεν τα περιχύνετε με κρύο νερό) και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα πέστο. Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένα με φυλλαράκια βασιλικού ή μαϊντανού, πασπαλισμένα με μερικά ακόμη αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα και επιπλέον τριμμένο τυρί μέσα σε μπολ.Παραλλαγή: Σοτάρετε ελαφρά 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες και 2 ψιλοκομμένα φινόκιο μέσα σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο πάνω σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά. Ρίχνετε το πέστο στο τηγάνι, ανακατεύετε και περιχύνετε τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Everyday recipe
Lunch
All seasons
Main courses
  • Μακαρονάδα με πέστο αμυγδάλου

Shop this recipe

Essential ingredients