Μαρινάδα Κοτόπουλου

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, τον χυμό, το ξύσμα λεμονιού, τη μαγιονέζα και το μαύρο πιπέρι, για να ετοιμάσουμε μια μαρινάδα. 2. Για να φτιάξουμε κεμπάπ κοτόπουλου, κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους (3 εκ.). Τους ρίχνουμε στη μαρινάδα, φροντίζοντας ώστε να καλυφθούν απ’όλες τις πλευρές. 3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο ή για ένα ολόκληρο βράδυ. 4. Περνάμε τους κύβους κοτόπουλου σε μεταλλικά καλαμάκια μαζί με κομμάτια κίτρινης πιπεριάς και λεπτοκομμένες φέτες από κολοκύθι. Ψήνουμε στο grill ή στην ψησταριά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.