Μαυρομάτικα με κοτόπουλο και πράσινες ελιές
by Βίκυ Σμυρλή
Difficulty
AverageDuration
>60'Pricing
MediumRating
3 of 5Classic
Everyday recipe
Main courses
Shop this recipe

Ingredients for 6 People
- 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- Αλάτι
- 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες τσακιστές
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 1 τριμμένο κρεμμύδι
- 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κλαράκι κομμένο σε λοξά κομμάτια στα 2 εκ.
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 2 μέτρια καρότα σε κυβάκια
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια άσπρο ξηρό κρασί
- 1 κιλό κοτόπουλο ποδαράκια (κοπανάκι)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- πιπέρι
Shop this recipe
Essential ingredients
7225882
7133410
7062943
Super Price 1.49 €
~1,5 Kg
1,63€/kg€2,45
1,49 €/kg
~€2,24
Add
7064221
Load 4 more products
Start cooking
Βράζετε τα φασόλια για περίπου 15-20 λεπτά και τα στραγγίζετε. Βουτάτε σε νερό που βράζει τα λαχανικά για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε και τα ποδαράκια κοτόπουλου, τα σβήνετε με το κρασί ρίχνετε και 1 φλιτζάνι νερό και τα σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά. Όταν βεβαιωθείτε ότι τα ποδαράκια έχουν ψηθεί μέχρι μέσα τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα κρατάτε ζεστά.Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα λαχανικά και τα γυρίζετε για να σοταριστούν ελαφρά, προσθέτετε το δεύτερο φλιτζάνι νερό και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν όχι όμως να λιώσουν.Προσθέτετε τα μαυρομάτικα και τα ανακατεύετε απαλά για να μην λιώσετε τα λαχανικά. Ρίχνετε το θυμάρι, τις ελιές και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε με προσοχή για να μοιραστούν τα υλικά ομοιόμορφα. Σερβίρετε τα λαχανικά με τα μαυρομάτικα στα πιάτα και τα φορμάρετε με ένα στεφάνι ή με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για να γεμίσουν τη βάση του πιάτου. Μοιράζετε τα ποδαράκια κοτόπουλου χιαστί σαν σπαθιά σε κάθε πιάτο πάνω στα λαχανικά και τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού.
Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Everyday recipe
Lunch
All seasons
Main courses
Shop this recipe
Essential ingredients
7225882
7133410
7062943
Super Price 1.49 €
~1,5 Kg
1,63€/kg€2,45
1,49 €/kg
~€2,24
Add
7064221
Load 4 more products