Recipe Search ResultsΜελιτζάνες λαδερές με γέμιση χωριάτικης σαλάτας
Ab logo
  • Μελιτζάνες λαδερές με γέμιση χωριάτικης σαλάτας

Μελιτζάνες λαδερές με γέμιση χωριάτικης σαλάτας

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Low

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe,Summer Meal
Main courses
Μελιτζάνες λαδερές με γέμιση χωριάτικης σαλάτας

Ingredients for 4 People

4 People
  • 200 ml νερό
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 150 γρ. φέτα
  • 1 κ. σ. κάππαρη
  • 3 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια + 2 ντομάτες, τριμμένες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες
  • 5 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες και τριμμένα με τις παλάμες μας για να μαραθούν
  • 8 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε μπουκιές

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Νερό Φυσικό Επιτραπέζιο 500ml
    This item is no longer available
    7092021
  • 7136110
  • Ελαιόλαδο  1lt
    1 L
    4,29 Ε/ L
    €4,29
    7143658
  • Start cooking

    Χαράζουμε τις μελιτζάνες και τις ανοίγουμε στη μέση σαν βαρκούλες, χωρίς όμως να πειράξουμε τις άκρες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να ξεπικρίσουν.
    Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τα κυβάκια ντομάτας, τον μαϊντανό, την κάππαρη, τις πιπεριές, αλάτι (προσοχή γιατί έχουμε αλατίσει και τις μελιτζάνες), πιπέρι, τη φέτα, τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
    Στύβουμε τις μελιτζάνες με την παλάμη και με κουτάλι μοιράζουμε τη γέμιση στη θήκη που έχουμε χαράξει κατά μήκος της σάρκας τους.
    Σε μια πλακέ κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτουμε με προσοχή τις μελιτζάνες, τη μία πλάι στην άλλη. Τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν και να μελώσει η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμες, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα.  

    Tip
    Για πιο γευστικό –αλλά και πιο βαρύ βέβαια– αποτέλεσμα, μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες πριν τις γεμίσουμε.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Modern Greek
    Classic
    Everyday recipe,Summer Meal
    Lunch
    Autumn,Summer
    Main courses
    • Μελιτζάνες λαδερές με γέμιση χωριάτικης σαλάτας

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Νερό Φυσικό Επιτραπέζιο 500ml
    This item is no longer available
    7092021
  • 7136110
  • Ελαιόλαδο  1lt
    1 L
    4,29 Ε/ L
    €4,29
    7143658