Recipe Search ResultsΜελιτζάνες ψητές με πλιγούρι και γιαούρτι
Ab logo
  • Μελιτζάνες ψητές με πλιγούρι και γιαούρτι

Μελιτζάνες ψητές με πλιγούρι και γιαούρτι

by Always Hungry

Difficulty

Easy

Duration

>60'

Pricing

Low

Rating

Not rated yet
Classic
Other
Main courses
Μελιτζάνες ψητές με πλιγούρι και γιαούρτι

Ingredients for 2 People

2 People
  • λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας
  • αλατοπίπερο
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένη
  • 1 φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένο
  • χυμός λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κούπα φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος
  • 1 στραγγιστό γιαούρτι
  • 150 γρ. πλιγούρι
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας φιλέ αμυγδάλου
  • 2 κουτ. σούπας ωμά φιστίκια Αιγίνης ΑΒ
  • 2 αποξηραμένα σύκα
  • 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 2 κουτ. γλυκού κύμινο ΑΒ σε σκόνη

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
    This item is no longer available
  • ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ Σπόροι 25gr
    This item is no longer available
  • Μελιτζάνες Άργους Ελληνικές
    This item is no longer available
  • Start cooking


    1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 100 ml ελαιόλαδο με το τσίλι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τον ξερό κόλιανδρο, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερό.
    2. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράσσουμε ραβδωτά στο εσωτερικό.
    3. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί (με λαδόκολλα) και τους περιχύνουμε το μίγμα.
    4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200 °C, για 40’.
    5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 150 ml βρασμένο νερό με το πλιγούρι.
    6. Αφού σκεπάσουμε με μία πετσέτα για 10-15’, προσθέτουμε και ανακατεύουμε 50 ml ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και μία πρέζα αλάτι.
    7. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα σύκα, τον φρέσκο κόλιανδρο, τη μέντα και τα προσθέτουμε μαζί με τους ξηρούς καρπούς στο πλιγούρι.
    8. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνίροντας από πάνω με το πλιγούρι και γιαούρτι.

     

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Modern Greek
    Classic
    Other
    Lunch
    Summer
    Main courses
    • Μελιτζάνες ψητές με πλιγούρι και γιαούρτι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
    This item is no longer available
  • ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ Σπόροι 25gr
    This item is no longer available
  • Μελιτζάνες Άργους Ελληνικές
    This item is no longer available