Recipe Search ResultsΜοσχαράκι γιαουρτλού στην γάστρα με βότανα και ζυμαρικά
Ab logo
  • Μοσχαράκι γιαουρτλού στην γάστρα με βότανα και ζυμαρικά

Μοσχαράκι γιαουρτλού στην γάστρα με βότανα και ζυμαρικά

by Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Μοσχαράκι γιαουρτλού στην γάστρα με βότανα και ζυμαρικά

Ingredients for 6 People

6 People
  • 1 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για τη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας)
  • 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
  • 2 (προαιρετικά) καυτερές πιπεριές φρέσκιες
  • 2 πιπεριές,πράσινη και κόκκινη
  • 2 καρότα
  • 2 πράσα
  • 2 κλωνάρι σέλερι
  • 2 κρεμμύδι φρέσκο
  • 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένη
  • 2 κρεμμύδι
  • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1,5 κιλά μοσχάρι ελιά
  • 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ΑΒ κοντά στην Ελληνική Γη
  • αλάτι (για την σάλτσα)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού δυόσμος (για την σάλτσα)
  • 1 κουταλιά σούπας ξύδι (για την σάλτσα)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ΑΒ κοντά στην Ελληνική Γη (για την σάλτσα)
  • 500 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι (για την σάλτσα)
  • φρέσκος δυόσμος (για το σερβίρισμα)
  • Γιαούρτι (για το σερβίρισμα)
  • 500 γρ. Ζυμαρικό κουσκουσάκι
  • Αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο δυόσμο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
    This item is no longer available
    7064248
  • ΔYOΣMOΣ ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΚΟΥΤΙ 15 GR
    This item is no longer available
    7069838
  • Start cooking

    Θα χρησιμοποιήσουμε μια γάστρα μαντεμένια που μπαίνει και στην εστία της κουζίνας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές. Το ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος, λίγα λίγα για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το ξερό κρεμμύδι, το σελερυ , το σκορδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, το πράσο, το καρότο και τις καυτερές πιπεριές και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε στη γάστρα να βγάλει τα αρώματα του για 1' . Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού . Σκεπάζουμε την γάστρα και την βάζουμε στο φούρνο στους 200ºC για 1 ώρα και 15' μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος . Όταν το κρέας είναι έτοιμο προσθέτουμε το κουσκουσάκι (ζυμαρικό) κι αν χρειάζεται λίγο νερό βραστό. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά . Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15'. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τη γάστρα στο ζεστό φούρνο να ρουφήξει το κουσκουσάκι τα υγρά του φαγητού. Για τη σάλτσα γιαουρτιού Όταν βράσει και μαλακώσει το κρέας και το ζυμαρικό, βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος γιαουρτιού σε μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τα ανακατεύουμε. Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και περιχύνουμε με το γιαούρτι. Ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με έξτρα γιαούρτι στο πλάι και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Greek
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Μοσχαράκι γιαουρτλού στην γάστρα με βότανα και ζυμαρικά

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
    This item is no longer available
    7064248
  • ΔYOΣMOΣ ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΚΟΥΤΙ 15 GR
    This item is no longer available
    7069838