Μοσχαρίσια σουβλάκια με σάλτσα τσιμιτσούρι

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο γκριλ. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε την πάπρικα, τη ζάχαρη, το κύμινο, 1κ.γ. αλάτι, προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού η μαρινάδα. 3. Περνάμε εναλλάξ το κρέας με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε καλαμάκια. Βάζουμε μια σχάρα σε ένα ταψί του φούρνου, τοποθετούμε από πάνω τα καλαμάκια και τα ψήνουμε για περίπου 8’-10’ ανάλογα με το πόσο ψημένα τα θέλουμε. 4.Για τη σάλτσα chimichurri: Παράλληλα βάζουμε στο multi τη ρόκα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι, το μπούκοβο, 1 κ.γ. αλάτι και ¼ κ.γ. πιπέρι. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα τελείως. 5. Σερβίρουμε τα καλαμάκια μας ζεστά με τη σάλτσα chimichurri. #TSOULOTIP: Στη σάλτσα θα μπορούσαμε αντί για ρόκα να βάλουμε κόλιανδρο πάει πάρα πολύ. Αν θέλετε δοκιμάστε το βάζοντας ένα μάτσο κόλιανδρο για να το φτιάξετε.