Μους καραμέλα

by Πηγή ΑΒ Μagazine

Difficulty

Easy

Duration

>60'

Pricing

Low

Rating

Not rated yet

Classic

Everyday recipe

Desserts

Ingredients for 8 People

8 People

125 γρ. νερό
20 γρ. ζάχαρη
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
45 φύλλα ζελατίνης
400 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
120 γρ. ασπράδι αβγού χτυπημένα σε μαρέγκα

Shop this recipe

Essential ingredients

ΑΒ

ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ 1 KG

This item is no longer available

7070127

ΑΒ

Κρέμα Γάλακτος 200 ml

200 ml

7,2 Ε/ L

€1,44

7078311

GELITA

Φύλλα Ζελατίνης 20g

20 gr

82,5 Ε/ Kg

€1,65

7083478

ΑΒ

Κρέμα Γάλακτος 200 ml

200 ml

7,2 Ε/ L

€1,44

7078311

Start cooking

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα. Ρίχνουμε τα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος που προηγουμένως έχουμε ζεστάνει. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό, αποσύρουμε και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης που προηγουμένως έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία 35-40°C και ενσωματώνουμε με την παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε και τη μαρέγκα αφού έχουμε χτυπήσει τα ασπράδια με τα 20 γραμμάρια ζάχαρη σε μαρέγκα. Γεμίζουμε ποτήρια και σερβίρουμε.