Recipe Search ResultsΜπαβαρουάζ με γιαούρτι και φρούτα σε ποτήρι
Ab logo
  • Μπαβαρουάζ με γιαούρτι και φρούτα σε ποτήρι

Μπαβαρουάζ με γιαούρτι και φρούτα σε ποτήρι

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Other
Desserts
Μπαβαρουάζ με γιαούρτι και φρούτα σε ποτήρι

Ingredients for 10 People

10 People
  • 300 γρ. φρούτα εποχής
  • 400 γρ. γιαούρτι (10% λιπαρά)
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 6 κρόκοι αβγών
  • 500 γρ. γάλα πλήρες, φρέσκο
  • 1 λωβός φυσική βανίλια
  • 15 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ  1 KG
    This item is no longer available
    7070127
  • Start cooking

    Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπόλικο παγωμένο νερό, να μαλακώσουν.  
    Κόβουμε τον λωβό της βανίλιας κάθετα στη μέση και τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
    Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε 2-3 κ. σ. από το γάλα που βράζει στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αβγοδάρτη μέσα στην κατσαρόλα, χωρίς να αποσύρουμε από τη φωτιά, μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να φτάσει τους 83°-84° C, δηλαδή λίγο πριν πάρει βράση.

    Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα καθαρό και στεγνό σκεύος. Αφαιρούμε τον λωβό της βανίλιας. Προσθέτουμε αμέσως τα μαλακά φύλλα ζελατίνης (να μην προλάβει να κρυώσει το μείγμα), αφού τα στύψουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να στραγγίξουν από το περιττό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.
    Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και τοποθετούμε πάνω τους το σκεύος με το μείγμα. Ανακατεύουμε τακτικά έως ότου πέσει η θερμοκρασία του στους 35° C (δηλαδή να είναι χλιαρό όταν το δοκιμάζουμε). Τότε, ενσωματώνουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά.
    Μοιράζουμε την κρέμα σε 10 ποτήρια, το οποία βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα (τουλάχιστον 6 ώρες).
    Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρούτα εποχής της επιλογής μας. 

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Other
    Dessert
    All seasons
    Desserts
    • Μπαβαρουάζ με γιαούρτι και φρούτα σε ποτήρι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ  1 KG
    This item is no longer available
    7070127