Μπρουσκέτα με χοιρινό

Αλείφετε το ψωμί με λίγο ελαιόλαδο και τρίβετε κάθε κομμάτι με το σκόρδο, κομμένο στη μέση. Βάζετε το ψωμί πάνω στη σχάρα σκεπασμένη με λαδόκολλα και το ψήνετε στο γκρίλ μέχρι να φρυγανιστεί και να ροδίσει. Κατόπιν μοιράζετε στην επιφάνειά του τις ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες και τις σκεπάζετε με το βραστό χοιρινό σε λεπτοκομμένες φέτες, ή τη λούτζα ή τη μπρεζάολα. Τρίβετε πιπέρι, περιχύνετε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι. Σερβίρετε αμέσως.

Παραλλαγές

• Αντικαθιστάτε τις λιαστές τομάτες με αραιωμένη μαρμελάδα βερίκοκο, βάζετε πάνω λεπτές φέτες γραβιέρας και σκεπάζετε με προσούτο.• Αφού ετοιμάσετε το ψωμί και το ψήσετε, όπως παραπάνω, θα το σκεπάσετε με μανιτάρια σοταρισμένα με σκόρδο και καυτερή πιπερίτσα, βρασμένα σε άσπρο κρασί και αρωματισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.