Recipe Search ResultsΟγκρατέν μπρόκολο και κουνουπίδι
Ab logo
  • Ογκρατέν μπρόκολο και κουνουπίδι

Ογκρατέν μπρόκολο και κουνουπίδι

by Βίκυ Σμυρλή

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Low

Rating

5 of 5
Classic
Everyday recipe
Starters & nibbles
Ογκρατέν μπρόκολο και κουνουπίδι

Ingredients for 4 People

4 People
  • 300 γρ. μπουκετάκια μπρόκολο
  • αλάτι (για τη μπεσαμέλ)
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (για τη μπεσαμέλ)
  • 2 κρόκους αβγών χτυπημένους (για τη μπεσαμέλ)
  • 1 λίτρο γάλα χλιαρό (για τη μπεσαμέλ)
  • 8 κουταλιά αλεύρι
  • πιπέρι
  • 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για τη μπεσαμέλ)
  • 1 φλιτζάνι Emmenal Entremont, τριμμένο συσκευασμένο
  • Αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας γαλέτα για το σκεύος
  • Λίγο βούτυρο για το σκεύος
  • 200 γρ. καπνιστή γαλοπούλα σε λωρίδες
  • 300 γρ. μπουκετάκια κουνουπίδι
  • πιπέρι άσπρο (για τη μπεσαμέλ)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Μπρόκολο Πράσινο
    This item is no longer available
    7063825
  • Μοσχοκάρυδο Τριμμένο 40 gr
    This item is no longer available
    7064511
  • Start cooking

    Πλένετε τα μπουκετάκια των λαχανικών και τα ρίχνετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, που βράζει, για λίγα λεπτά. Τα βγάζετε, όταν λίγο βαστάνε ακόμη γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο. Βουτυρώνετε ένα  σκεύος για το φούρνο και ρίχνετε μέσα λίγη γαλέτα και τριμμένο τυρί (περίπου μισό φλιτζάνι και από τα δύο). Μεταφέρετε τα  λαχανικά στο σκεύος και ανάμεσα βάζετε τις λωρίδες γαλοπούλας. Τα πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο και τα ανακατεύετε απαλά για τα αγκαλιάσει το τυρί. Ρίχνετε το αλάτι με προσοχή αν το τυρί είναι αλμυρό, και πιπέρι αρκετό. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντάς το συνέχεια με ξύλινο κουτάλι μέχρι να διαλυθεί και να ενώσουν τα υλικά σε ένα ξανθωπό μίγμα. Ρίχνετε λίγο – λίγο το γάλα και ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο γάλα επιπλέον. Προς το τέλος κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε τα αβγά ανακατεύοντάς τα γρήγορα για να μην ψηθούν σε μικρά κομματάκια μέσα στην σάλτσα. Προσθέτετε λίγο τριμμένο τυρί, σε μικρές ποσότητες κάθε φορά για να μην λιώσει και σταθεί γύρω από το χέρι του κουταλιού. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ρίχνετε λίγη μπεσαμέλ ανάμεσα στα λαχανικά και τα καλύπτετε με μια στρώση από την υπόλοιπη. Πασπαλίζετε το oγκρατέν με το υπόλοιπο τυρί και το ψήνεται στο γκριλ προθερμασμένου φούρνου για 30 -35΄στους 160οC μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί και η μπεσαμέλ και το oγκρατέν σε βάθος. Το σερβίρετε ζεστό μέσα από το σκεύος του.

    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Brunch
    All seasons
    Starters & nibbles
    • Ογκρατέν μπρόκολο και κουνουπίδι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Μπρόκολο Πράσινο
    This item is no longer available
    7063825
  • Μοσχοκάρυδο Τριμμένο 40 gr
    This item is no longer available
    7064511