Recipe Search ResultsΠανσέτα γεμιστή με ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικά
Ab logo
  • Πανσέτα γεμιστή με ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικά

Πανσέτα γεμιστή με ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικά

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Easy

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Christmas
Main courses
Πανσέτα γεμιστή με ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικά

Ingredients for 6 People

6 People
  • 2 κ. σ. βούτυρο
  • 1 πανσέτα 2 κιλών περίπου, χωρίς κόκαλο, ανοιγμένη στην μέση (σαν βιβλίο)
  • 3 κλωναράκια σέλερυ, ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 φλ. ψίχουλα ψωμιού, κατά προτίμηση μπαγιάτικου
  • 1 κ. σ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σ. φρέσκο θυμάρι
  • 2,5 φλ. ζωμός κότας
  • 5 ματσάκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Start cooking

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το βούτυρο, ρίχνουμε το σέλερυ, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 -4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε τα ψίχουλα, το φασκόμηλο, το θυμάρι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα την πανσέτα και από τις δύο πλευρές και την απλώνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, με την λιπαρή πλευρά προς τα κάτω. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της πανσέτας, τυλίγουμε σε ρολό από την μακριά πλευρά του και δένουμε με σπάγκο κουζίνας. Βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί μια σχάρα, ακουμπάμε πάνω την παντσέτα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 140°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 15 λεπτά, πριν το κόψουμε σε μερίδες.
Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Modern Greek
Classic
Christmas
Lunch,Dinner
Winter
Main courses
  • Πανσέτα γεμιστή με ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικά