Recipe Search ResultsΠάπια με σάλτσα από βερίκοκα
Ab logo
  • Πάπια με σάλτσα από βερίκοκα

Πάπια με σάλτσα από βερίκοκα

by Σιμόνη Καφίρη

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

Not rated yet
Classic
Christmas
Main courses
Πάπια με σάλτσα από βερίκοκα

Ingredients for 6 People

6 People
  • 1 πάπια
  • πιπέρι (για τη σάλτσα)
  • 1 κουταλιά μέλι (για τη σάλτσα)
  • 1 σφηνάκι γλυκό άσπρο κρασί (για τη σάλτσα)
  • Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
  • 300 γρ. αποξηραμένο βερίκοκο (για τη σάλτσα)
  • Αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι γλυκάνισο
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών (all spice)
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • αλάτι (για τη σάλτσα)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • 7135652
  • 7064466
  • Αποξηραμένα Βερύκοκα 180g
    This item is no longer available
    7148930
  • Start cooking

    Πλένετε πολύ καλά την πάπια και την καθαρίζετε από το εμφανές λίπος της. Ανακατεύετε σε 2 ποτήρια βραστό νερό τη ζάχαρη, το γλυκάνισο, τα μπαχαρικά και το μέλι. Βυθίζετε την πάπια στο μίγμα αυτό και την μαρινάρετε 2 ώρες. Κρεμάτε την πάπια με ένα γάντζο πάνω από ένα σκεύος και την αφήνετε σε ξηρό μέρος 5-6 ώρες. (για να επισπεύσετε το στέγνωμά της, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σεσουάρ μαλλιών). Βάζετε την πάπια σε ταψί, την αλείφετε με πινέλο με τα υλικά της μαρινάδας (νερό -μπαχαρικά –μέλι) και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ½ ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το στήθος και να ροδοκοκκινίσει. Κόβετε το στήθος και το βγάζετε από τον φούρνο, το διατηρείτε ζεστό και συνεχίζετε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν εντελώς και τα πόδια. Ετοιμάζετε εν τω μεταξύ τη σάλτσα. Βράζετε τα βερίκοκα σε 2 φλιτζάνια νερό για 30 λεπτά. Τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το μέλι και το γλυκό κρασί. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και την μεταφέρετε σε σαλτσιέρα. Για να σερβίρετε, κόβετε το στήθος σε φέτες και βάζετε τα πόδια ξεχωριστά στην πιατέλα. Αφαιρείτε το λίπος από τα υγρά του ταψιού και ανακατεύετε 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα βερίκοκου. Περιχύνετε την πάπια και τη συνοδεύετε με τηγανιτό ρύζι και την υπόλοιπη σάλτσα βερίκοκου.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Christmas
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Πάπια με σάλτσα από βερίκοκα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • 7135652
  • 7064466
  • Αποξηραμένα Βερύκοκα 180g
    This item is no longer available
    7148930