Recipe Search ResultsΠασχαλινό τσουρέκι
Ab logo
  • Πασχαλινό τσουρέκι

Πασχαλινό τσουρέκι

by Στέλιος παρλιάρος

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Easter
Desserts
Πασχαλινό τσουρέκι

Ingredients for 4 People

4 People
  • 650 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 αυγό (για την επικάλυψη)
  • 50 γρ. μαγιά της μπύρας νωπή
  • 5 γρ. μαστίχα τριμμένη ή 5-6 σταγόνες μαστιχέλαιο
  • 100 γρ. νερό χλιαρό
  • 5 γρ. μαχλέπι
  • 3 αβγά
  • 100 γρ. φρέσκο γάλα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. με επεξεργασία κλαριφιέ
  • αμύγδαλο φιλέ

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΑΛΕΥΡΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΣΚΛΗΡΟ 1 KGR
    This item is no longer available
    7069682
  • Νερό Φυσικό Επιτραπέζιο 500ml
    This item is no longer available
    7092021
  • Start cooking

    Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσοχή μη καεί και ανέβει πάνω από τους 50οC. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και σ’ ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στον κάδο του μίξερ προσθέτοντας το αλεύρι. Ζυμώνουμε με το γάντζο και προσθέτουμε και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τόσο ώστε η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να είναι λεία. Φτιάχνουμε μια μπάλα, χαράζουμε σε σταυρό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του και να χαθεί ο σταυρός. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε μπαστούνια και τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Αν θέλουμε δίνουμε το σχήμα κουλούρας. Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί το σχήμα. Ανακατεύουμε το αυγό με ελάχιστο νερό και με ένα πινέλο, με πολλή προσοχή, αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Easter
    Dessert
    Spring
    Desserts
    • Πασχαλινό τσουρέκι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΑΛΕΥΡΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΣΚΛΗΡΟ 1 KGR
    This item is no longer available
    7069682
  • Νερό Φυσικό Επιτραπέζιο 500ml
    This item is no longer available
    7092021