Recipe Search ResultsΠίτα με κατσίκι
Ab logo
  • Πίτα με κατσίκι

Πίτα με κατσίκι

by Πηγή ΑΒ Μagazine

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

Not rated yet
Classic
Easter
Pizza/pie
Πίτα με κατσίκι

Ingredients for 6 People

6 People
  • 2 χοντρά φύλλα για παραδοσιακές πίτες
  • 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπας σουσάμι λευκό
  • 3 αυγά,χτυπημένα
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
  • 4 παξιμάδια κρίθινα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες αγελαδινό
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
  • 4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
  • 1 κιλό κρέας κατσικίσιο από μπούτι χωρίς λίπος
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο φρεσκοκομμένο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Φύλλο Κατεψυγμένο Χωριάτικο 500gr
    This item is no longer available
    7082038
  • Σουσάμι  50 gr
    This item is no longer available
    7064748
  • Start cooking

    Πλένετε το κρέας και το βράζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό (περίπου 7-8 φλιτζάνια τσαγιού) σε μέτρια φωτιά, έως ότου μαλακώσει πολύ, για περίπου 1 ώρα. Αποσύρετε από τη φωτιά, το αφήνετε να κρυώσει καλά και αφαιρείτε το κόκαλο. Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

    Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια αφού τα έχετε ψιλοκόψει. Προσθέτετε το κρέας και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Μόλις αρχίσει να ροδίζει αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν για 10 λεπτά έως ότου απορροφηθούν τα υγρά. Σπάτε τα παξιμάδια με τα χέρια σας σε πολύ μικρά κομμάτια και μετά τα βάζετε στην κουζινομηχανή και χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτετε στο μίγμα μαζί με το τριμμένο τυρί και τα αβγά αφού τα έχετε χτυπήσει σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.

    Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων. Με ένα πινέλο αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί ρηχό που δεν ξεπερνά σε ύψος τα 3-4 εκ. βάθος (τύπου σινί) και στρώνετε στη βάση του το ένα χοντρό φύλλο. Το αλείφετε κι αυτό με λίγο λιωμένο βούτυρο. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση και στρώνετε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Σκεπάστε τη με το δεύτερο φύλλο, αλείφοντάς το και αυτό με βούτυρο. Χαράσσετε την πίτα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, τη ραντίζετε με το γάλα, πασπαλίζετε με το σουσάμι και την ψήνετε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 170οC, στον αέρα για 45 λεπτά. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε πιάτα και σερβίρετε.

    TIP Την ίδια πίτα μπορείτε να τη φτιάξετε και με αρνί. Ακόμα δοκιμάστε τη με το ψητό αρνί σούβλας που περίσσεψε.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Greek
    Classic
    Easter
    Dinner
    All seasons
    Pizza/pie
    • Πίτα με κατσίκι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Φύλλο Κατεψυγμένο Χωριάτικο 500gr
    This item is no longer available
    7082038
  • Σουσάμι  50 gr
    This item is no longer available
    7064748