Πλευρά μοσχαριού με σάλτσα κρασιού και πουρέ σελινόριζας
by Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Average
>60'
0/5
High
Ingredients for
Ingredients 6 servings
- 1 κλαδάκι θυμάρι (για το αρωματικό μπουκέτο)
- Πιπέρι (Για τον πουρέ σελινόριζας )
- αλάτι (για τον πουρές σελινόριζας)
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο (για τον πουρές σελινόριζας)
- λίγο γάλα εβαπορέ (για τον πουρές σελινόριζας)
- 4 πατάτες ιδανικές για βράσιμο (για τον πουρές σελινόριζας)
- 2 σελινόριζες μικρές (για τον πουρέ σελινόριζας)
- 2 (για τον πουρές σελινόριζας) καρότα (για τον πουρές σελινόριζας)
- 1 κουταλιά σούπας παγωμένο βούτυρο (κομμάτια) (για τη σάλτσα)
- ζωμό από το φαγητό (για τη σάλτσα)
- 2 κουταλιές σούπας λίπος απο το μαγείρεμα (για τη σάλτσα)
- 2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για τη σάλτσα)
- 5 (για το αρωματικό μπουκέτο) κόκκοι πιπεριού
- 1 κλωνάρι μαϊντανό (για το αρωματικό μπουκέτο)
- 2 κιλά πλευρά μοσχαρίσια με κόκκαλο
- 1 (για το αρωματικό μπουκέτο) δαφνόφυλλο
- 1 κομμάτι πράσο (φύλλο) (για το αρωματικό μπουκέτο)
- 3 φλυτζάνια ζωμό κρέατος
- 3 φλυτζάνια κόκκινο κρασί
- αρωματικό μπουκέτο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένη
- 2 κλωνάρια σέλερυ σε καρέ
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε καρέ
- 2 καρότα κομμένα σε καρέ
- 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κλαδάκι θυμάρι (για το αρωματικό μπουκέτο)
- Πιπέρι (Για τον πουρέ σελινόριζας )
- αλάτι (για τον πουρές σελινόριζας)
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο (για τον πουρές σελινόριζας)
- λίγο γάλα εβαπορέ (για τον πουρές σελινόριζας)
- 4 πατάτες ιδανικές για βράσιμο (για τον πουρές σελινόριζας)
- 2 σελινόριζες μικρές (για τον πουρέ σελινόριζας)
- 2 (για τον πουρές σελινόριζας) καρότα (για τον πουρές σελινόριζας)
- 1 κουταλιά σούπας παγωμένο βούτυρο (κομμάτια) (για τη σάλτσα)
- ζωμό από το φαγητό (για τη σάλτσα)
- 2 κουταλιές σούπας λίπος απο το μαγείρεμα (για τη σάλτσα)
- 2 κουταλιές σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για τη σάλτσα)
- 5 (για το αρωματικό μπουκέτο) κόκκοι πιπεριού
- 1 κλωνάρι μαϊντανό (για το αρωματικό μπουκέτο)
- 2 κιλά πλευρά μοσχαρίσια με κόκκαλο