Πολίτικο Εκμέκ κανταϊφι με κρέμα αρωματισμένη με λεμόνι και πασπαλισμένο φιστίκι αιγίνης
PT1H30M6 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h7b/h01/8904640266270.jpg?buildNumber=700 g ζάχαρη(Για το σιρόπι)1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας(Για τη σαντιγί)100 g βούτυρο παγωμένο(Για την κρέμα)50 g άχνη ζάχαρη(Για τη σαντιγί)500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά(Για τη σαντιγί)2 βανίλιες (ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα λεμονιού)(Για την κρέμα)6 κρόκοι αβγών(Για την κρέμα)200 g ζάχαρη(Για την κρέμα)100 g κορν φλάουρ(Για την κρέμα)1 lt γάλα 3,5% λιπαρά(Για την κρέμα)125 g βούτυρο (Για τη βάση)500 g κανταΐφι(Για τη βάση)500 ml νερό(Για το σιρόπι)φιστίκι Αιγίνης σπασμένο (για γαρνίρισμα)(Για τη σαντιγί)00