Recipe Search ResultsΠουγκάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο
Ab logo
  • Πουγκάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Πουγκάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

by Σιμόνη Καφίρη

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

5 of 5
Classic
Romantic Meal
Main courses
Πουγκάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ingredients for 4 People

4 People
  • 160 γρ. συκωτάκια γαλοπούλας ή συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα (για τη γέμιση)
  • ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη (για τα πουγκιά)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για τη γέμιση)
  • αλάτι (για τη γέμιση)
  • κανέλα σκόνη (για τη γέμιση)
  • 80 γρ. Κουκουνάρια (για τη γέμιση)
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη (για τη γέμιση)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες (για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (για τη γέμιση)
  • 300 γρ. μανιτάρια σε λεπτές φετούλες (φρέσκα ή κατεψυγμένα) (για τη γέμιση)
  • 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή από κύβο) (για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι αιγοπρόβειο βούτυρο (γάλακτος) (για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα (για τη γέμιση)
  • το πράσινο φύλλο από κρεμμυδάκι φρέσκο ή πράσο, ψιλοκομμένο κατά μήκος (για τα πουγκιά)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7064229
  • ΦΡΕΣΚΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ 450 GR
    This item is no longer available
    7073308
  • Start cooking

    Ζεσταίνετε 2 κουταλιές από το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε το συκώτι και σοτάρετε καλά. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το ρύζι και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μερικά λεπτά ακόμα. Ρίχνετε τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, την κανέλα και τη ζάχαρη. Ρίχνετε 1½ φλιτζάνι από τον ζωμό, και όταν πάρει βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει. Ξεπαγώνετε το φύλλο και το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια 10-12 εκ. Βάζετε στη μέση κάθε κομματιού από μια κουταλιά γέμιση. Σηκώνετε τις 4 άκρες και τις στρίβετε μαζί ώστε να δημιουργηθούν πουγκάκια στο μέγεθος μεγάλου σύκου. Τα δένετε με ζεματισμένα φύλλα φρέσκων κρεμμυδιών ή πράσων. Αραδιάζετε τα πουγκιά σε βουτυρωμένο ταψί και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο καυτό βούτυρο. Ρίχνετε στο ταψί και τον υπόλοιπο ζωμό κρύο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC μέχρι να ροδίσουν και να απορροφήσουν τον ζωμό. Τα σερβίρετε ζεστά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Romantic Meal
    Other
    All seasons
    Main courses
    • Πουγκάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7064229
  • ΦΡΕΣΚΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ 450 GR
    This item is no longer available
    7073308