Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, κρουτόν σπιτικά και κυβάκια καπνιστής μπριζόλας

Κρουτόν: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Σε μια λαμαρίνα φούρνου (ή σε ένα μεγάλο ταψί) στρώνουμε τις κομμένες φέτες ψωμιού του τοστ, τις πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και την πάπρικα. Τις ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να χρυσίσει. Σαλάτα: Σε ένα φαρδύ μπολ βάζουμε το σπανάκι, τα ντοματίνια, την μπριζόλα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο, μέχρι να τη σερβίρουμε. Ντρέσινγκ: Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Λίγο πριν σερβίρουμε, σκορπίζουμε τα κρουτόν, περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε με προσοχή.