Ψητά λουκάνικα με γλυκοπατάτες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC με αέρα για 10’. 2. Στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου. 3. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι ελαφρώς τα λουκάνικα κατά μήκος και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, το αλατοπίπερο και τη ρίγανη. 4. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα μανιτάρια, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. 5. Στρώνουμε όλα τα υλικά στο ταψί. 6. Ψήνουμε 35’ μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και να ψηθούν τα λουκάνικα.