Recipe Search ResultsΡεβίθια με αλλαντικά και αποξηραμένα βερίκοκα
Ab logo
  • Ρεβίθια με αλλαντικά και αποξηραμένα βερίκοκα

Ρεβίθια με αλλαντικά και αποξηραμένα βερίκοκα

by Σιμόνη Καφίρη, Κωσταντίνος Μπάρδης

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

3 of 5
Classic
Everyday recipe
Soup
Ρεβίθια με αλλαντικά και αποξηραμένα βερίκοκα

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1 μέτριο λουκάνικο πικάντικο
  • Καυτερό πιπέρι καγιέν
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κλαδάκια μαϊντανό
  • 1 δάφνη
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (από κύβο)
  • 1/2 φλιτζάνι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο
  • 2 γαρύφαλλα
  • 1 καρότο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 125 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
  • 1 κουτί τομάτα κονκασέ
  • 200 γρ. καπνιστό μπέικον
  • 1/2 κιλό ρεβίθια
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Shop this recipe

Essential ingredients

Start cooking

Πλένουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν 12 ώρες. Τα βάζουμε κατόπιν σε κατσαρόλα μαζί με το νερό τους, με το ένα κρεμμύδι, πάνω στο οποίο έχουμε καρφώσει τα γαρίφαλα, τα αρωματικά (θυμάρι, μαϊντανό, δάφνη δεμένα μαζί), το καρότο καθαρισμένο και τα σκεπάζουμε με το ζωμό. Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες.

Κόβουμε το μπέικον σε τετραγωνάκια και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το δεύτερο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, καθώς και το λουκάνικο κομμένο ροδέλες. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Όταν ροδίσουν, ρίχνουμε την τομάτα και αραιώνουμε το μίγμα με μια κουτάλα σερβιρίσματος της σούπας, από το υγρό που έβρασαν τα ρεβίθια.

Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ακόμα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον λίγο νερό. 20 λεπτά πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε στα ρεβίθια τα βερίκοκα. Αλάτι, δεν είναι απαραίτητο (ο ζωμός και το μπέικον είναι ήδη αλμυρά). Ρίχνουμε, όμως, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Σερβίρουμε σε σουπιέρα και πασπαλίζουμε με δυόσμο.

Tip Δεν χρειάζεται να φουσκώσετε τα βερίκοκα πριν τα χρησιμοποιήσετε γιατί μαγειρεύονται για λίγο και ενυδατώνονται γρήγορα.

Rating
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Everyday recipe
Other
All seasons
Soup
  • Ρεβίθια με αλλαντικά και αποξηραμένα βερίκοκα

Shop this recipe

Essential ingredients