Recipe Search ResultsΡιζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί
Ab logo
  • Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

by Τίνα Webb

Difficulty

Hard

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

3 of 5
Classic
Romantic Meal
Main courses
Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Ingredients for 4 People

4 People
  • 900 γρ. Κολοκύθες
  • 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ζεστό)
  • 300 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι φρέσκο
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 25 γρ. βούτυρο
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 100 γρ. κατσικίσιο τυρί ή μασκαρπόνε

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Κολοκύθα Γλυκιά Κομμένη 500g
    This item is no longer available
    7135436
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    This item is no longer available
    7062945
  • ΚΥΒΟΙ ΖΩΜΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ (3 LT) 6 ΤΕΜ
    This item is no longer available
    7126450
  • Σκόρδα Ξερά Τεμάχιο Ελληνικά
    This item is no longer available
    7064239
  • Start cooking

    Κόβετε την κολοκύθα σε φέτες και την καθαρίζετε από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβετε τη σάρκα σε κύβους, εκτός από ένα κομμάτι που το κόβετε σε λωρίδες με τον πατατοκαθαριστή για να φτιάξετε τα τσιπς κολοκύθας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις λωρίδες κολοκύθας για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε την κολοκύθα και σοτάρετε για 4-5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο έρχεται και η ώρα του ρυζιού. Το ανακατεύετε για 1-2 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια γυαλάδα. Τότε ρίχνετε λίγο ζωμό, ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθείκαι συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό και το ριζότο να δείχνει ζουμερό. Ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε και προσθέτετε το τυρί. Σερβίρετε το ριζότο σε 4 πιάτα και γαρνίρετε με τα τσιπς κολοκύθας.

    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Romantic Meal
    Other
    All seasons
    Main courses
    • Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Κολοκύθα Γλυκιά Κομμένη 500g
    This item is no longer available
    7135436
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    This item is no longer available
    7062945
  • ΚΥΒΟΙ ΖΩΜΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ (3 LT) 6 ΤΕΜ
    This item is no longer available
    7126450
  • Σκόρδα Ξερά Τεμάχιο Ελληνικά
    This item is no longer available
    7064239