Recipe Search ResultsΡιζότο με μανιτάρια και ρόκα
Ab logo
  • Ριζότο με μανιτάρια και ρόκα

Ριζότο με μανιτάρια και ρόκα

by Τίνα Webb

Difficulty

Hard

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Romantic Meal,Everyday recipe
Main courses
Ριζότο με μανιτάρια και ρόκα

Ingredients for 4 People

4 People
  • 100 γρ. φρέσκα καφέ μανιτάρια
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι
  • 50 γρ. παρμεζάνα
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 175 ml λευκό κρασί
  • 300 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 50 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι
  • 200 γρ. πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες
  • 150 γρ. ρόκα χονδροκομμένη

Shop this recipe

Essential ingredients
  • PARMIGIANO REGGIANO ΚΟΜΜΑΤΙ 250 GR
    This item is no longer available
    7077353
  • Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός
    This item is no longer available
    7064307
  • Start cooking

    Μουσκεύετε τα ξερά μανιτάρια σε ένα λίτρο βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Σουρώνετε, κρατάτε το ζωμό και τα ψιλοκόβετε. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο τα φρέσκα μανιτάρια για 4-5 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Ρίχνετε και τα αποξηραμένα μανιτάρια που έχετε ψιλοκόψει, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6-7 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνετε το κρασί και όταν απορροφηθεί αρχίζετε σιγά-σιγά να ρίχνετε το ζωμό από τα μανιτάρια ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό. Τότε ρίχνετε τη ρόκα, ανακατεύετε ξανά και ρίχνετε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Αφήνετε το ριζότο να σταθεί σκεπασμένο για 1-2 λεπτά. Σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Romantic Meal,Everyday recipe
    Other
    All seasons
    Main courses
    • Ριζότο με μανιτάρια και ρόκα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • PARMIGIANO REGGIANO ΚΟΜΜΑΤΙ 250 GR
    This item is no longer available
    7077353
  • Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός
    This item is no longer available
    7064307