Recipe Search ResultsΣαλάτα με φαγόπυρο, ωμά κολοκυθάκια, δυόσμο και κουρκουμά
Ab logo
  • Σαλάτα με φαγόπυρο, ωμά κολοκυθάκια, δυόσμο και κουρκουμά

Σαλάτα με φαγόπυρο, ωμά κολοκυθάκια, δυόσμο και κουρκουμά

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Easy

Duration

>60'

Pricing

Low

Rating

5 of 5
Vegetarian
Everyday recipe,Summer Meal
Salad
Σαλάτα με φαγόπυρο, ωμά κολοκυθάκια, δυόσμο και κουρκουμά

Ingredients for 4 People

4 People
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι
  • 1 κ. γ. κουρκουμάς
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • χυμός από 1/2 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 8 μικρά κολοκυθάκια, τρυφερά
  • 200 ml καυτό νερό
  • 100 γρ. φαγόπυρο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • 7136110
  • Κουρκουμάς  40g
    This item is no longer available
    7568581
  • 7149157
  • Start cooking

    Βάζουμε το φαγόπυρο και το νερό σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να «τραβήξει» όλο το νερό και να φουσκώσει. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες τους. Τα κόβουμε οριζόντια στη μέση και κατόπιν σε λεπτές μισές φετούλες. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φαγόπυρο και τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε καλά τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Modern Greek
    Vegetarian
    Everyday recipe,Summer Meal
    Lunch
    Summer
    Salad
    • Σαλάτα με φαγόπυρο, ωμά κολοκυθάκια, δυόσμο και κουρκουμά

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • 7136110
  • Κουρκουμάς  40g
    This item is no longer available
    7568581
  • 7149157