Recipe Search ResultsΣαλάτα με παντζάρια και αρακά
Ab logo
  • Σαλάτα με παντζάρια και αρακά

Σαλάτα με παντζάρια και αρακά

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Difficulty

Hard

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

2 of 5
Classic
Party,Romantic Meal
Salad
Σαλάτα με παντζάρια και αρακά

Ingredients for 4 People

4 People
  • 500 γρ. παντζάρια
  • 300 γρ. κουκιά μόνο τους σπόρους (εναλλακτικά αρακά)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι φρέσκο
  • τριμμένης παρμεζάνας
  • 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί (για τη σάλτσα)
  • 1 πρέζα ζάχαρη, για νοστιμιά (για τη σάλτσα)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Χόρτα Παντζάρια Ελληνικά
    This item is no longer available
    7063905
  • ΚΟΥΚΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7063798
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7064229
  • 7064489
  • Start cooking

    Βράζετε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, μέχρι να γίνουν τρυφερά. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, σουρώνετε και ξεφλουδίζετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήνετε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, βράζετε τον αρακά για 3-4 λεπτά σε ανάλατο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά. Σουρώνετε και φρεσκάρετε κάτω από κρύο νερό, έπειτα σουρώνετε άλλη μια φορά (έτσι θα διατηρηθούν πράσινα). Ξεφλουδίζετε τα κουκιά, ειδικά αυτά που είναι μεγαλύτερα από το νύχι του αντίχειρα. Κόβετε τα παντζάρια στη μέση, έπειτα κάθε μισό σε φέτες των ½ εκ. πάχος. Τοποθετείτε τις φέτες σε ένα μπολ. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Τώρα προσθέτετε τα κουκιά, τα κρεμμύδια και το μισό θυμάρι και ανακατεύετε για δεύτερη φορά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο θυμάρι και λίγες φλούδες τριμμένης παρμεζάνας.

    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Greek
    Classic
    Party,Romantic Meal
    Other
    Winter
    Salad
    • Σαλάτα με παντζάρια και αρακά

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Χόρτα Παντζάρια Ελληνικά
    This item is no longer available
    7063905
  • ΚΟΥΚΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7063798
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7064229
  • 7064489