Start cooking
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι τα φιλέτα σολομού και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τη ρόκα, τα φασολάκια βρασμένα και τα ροζ γκρέιπφρουτ, καθαρισμένα και φιλεταρισμένα. Θρυμματίζουμε τον σολομό και τον προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό γκρέιπφρουτ, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα.