Recipe Search ResultsΣολομός με σάλτσα σαμπάνιας
Ab logo
  • Σολομός με σάλτσα σαμπάνιας

Σολομός με σάλτσα σαμπάνιας

by Βίκυ Σμυρλή

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

3 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Σολομός με σάλτσα σαμπάνιας

Ingredients for 4 People

4 People
  • 4 φιλέτα σολομού παβέ
  • 240 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής(για τη σάλτσα σαμπάνιας)
  • πιπέρι άσπρο
  • αλάτι
  • 6 κουταλιές της σούπας σαμπάνια ξηρή(για τη σάλτσα σαμπάνιας)
  • 4 μανιτάρια φρέσκα σε λεπτές ροδέλες(για τη σάλτσα σαμπάνιας)
  • 4 κουταλιές της σούπας κρασί άσπρο ξηρό(για τη σάλτσα σαμπάνιας)
  • 10 κρεμμυδάκια μόνο το άσπρο σε λεπτές ροδέλες(για τη σάλτσα σαμπάνιας)
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο(για τη σάλτσα σαμπάνιας)
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα τσάιβς(για τη σάλτσα σαμπάνιας)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • 7078311
  • 7064466
  • Σαμπάνια Imperial Brut 750ml
    Available From 14/05 15:01
    7091093
  • Start cooking

    Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σοτάρετε στο βούτυρο πάνω σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν δίχως να μαυρίσουν. Προσθέτετε το κρασί και τη σαμπάνια, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας τη σάλτσα μέχρι να μείνει στο ένα τέταρτο του όγκου της. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ελέγχετε για αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει πάνω σε χαμηλή φωτιά. Την μεταφέρετε και τη σουρώνετε σε πολύ λεπτό σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι ντυμένο με τουλπάνι. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα τσάιβς και τα ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα. Όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ανάγλυφες ρίγες (ή γκριλιέρα) και το αλείφετε με λίγο λιωμένο βούτυρο με τη βοήθεια πινέλου. Ψήνετε τις φέτες του σολομού και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να τις ψήσετε και στο γκριλ του φούρνου. Τις σερβίρετε στα πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα σαμπάνιας. Τις συνοδεύετε με λαχανικά ατμού ή με πατάτες τριμμένες στον τρίφτη και τηγανισμένες μέσα σε χυλό σαν κροκέτες.

    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Other
    All seasons
    Main courses
    • Σολομός με σάλτσα σαμπάνιας

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • 7078311
  • 7064466
  • Σαμπάνια Imperial Brut 750ml
    Available From 14/05 15:01
    7091093