Σουπιές Στιφάδο

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 60’. 2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με τις σουπιές για 5’. 3. Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί μόλις εξατμιστούν, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τον τοματοπελτέ, τον τοματοχυμό, το αλατοπίπερο και το νερό. 4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20’. 5. Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμυδάκια για 7’ και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις σουπιές. 6. Σιγομαγειρεύουμε για 35’, προσθέτουμε ζεστό νερό εάν χρειαστεί και σερβίρουμε.