Recipe Search ResultsΤάρτα λεμόνι με Ελβετική μαρέγκα
Ab logo
  • Τάρτα λεμόνι με Ελβετική μαρέγκα

Τάρτα λεμόνι με Ελβετική μαρέγκα

by Πέτρο Εμμανουήλ

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Desserts
Τάρτα λεμόνι με Ελβετική μαρέγκα

Ingredients for 6 People

6 People
  • 300 γρ. βούτυρο φρέσκο 82% λιπαρά (για βάση τάρτας)
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη (για βάση τάρτας)
  • 3 (για βάση τάρτας) αβγά
  • 14 γρ. μπέικιν πάουντερ (για βάση τάρτας)
  • 600 γρ. αλεύρι μαλακό (για βάση τάρτας)
  • 18 γρ. κορν φλάουρ (για γέμιση τάρτας)
  • 20 γρ. βούτυρο (για γέμιση τάρτας)
  • 2 (για γέμιση τάρτας) αβγά
  • 50 γρ. χυμό λεμόνι (για γέμιση τάρτας)
  • 160 γρ. ζάχαρη (για γέμιση τάρτας)
  • 260 γρ. Νερό (για γέμιση τάρτας)
  • 4 (για τη μαρέγκα) αβγά

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Ζάχαρη Άχνη 400g
    400 gr
    1,38 Ε/ Kg
    €0,55
    7066177
  • ΑΛΕΥΡΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΜΑΛΑΚΟ 1 KGR
    This item is no longer available
    7069681
  • Start cooking

    Για βάση τάρτας: Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη σε ένα μίξερ με σύρμα και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, δηλαδή το βούτυρο να φουσκώσει και να πάρει ένα λευκό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά σιγά-σιγά μέχρι να γίνουν ένα με το υπόλοιπο μίγμα. Τέλος, κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας πολύ απαλά με το χέρι μέχρι να δέσει το μίγμα σε ένα απαλό ζυμάρι. Πριν το ανοίξουμε στη φόρμα ψησίματος το αφήνουμε 20 λεπτά στο ψυγείο να «ξεκουραστεί». Απλώνουμε το ζυμάρι σε μία ταρτιέρα και τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι (για να μην μας σηκωθεί στο ψήσιμο). Ψήνουμε στους 180οC για περίπου 20 λεπτά.

    Για γέμιση τάρτας: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τα αβγά και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά. Το υπόλοιπο νερό το βάζουμε σε ένα λεκανάκι με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει τελείως. Μόλις πάρει βράση το μίγμα στην κατσαρόλα μας βάζουμε το νερό με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει χυλός. Τέλος, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε στην τάρτα.

    Για τη μαρέγκα χωρίζουμε 4 αβγά, παίρνουμε το ασπράδι και το χτυπάμε στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μαρέγκα. Αφαιρούμε τη μαρέγκα από το μίξερ και με ένα μεγάλο κουτάλι τη σερβίρουμε επάνω από την τάρτα. Για να δώσουμε χρώμα στην τάρτα μας μπορούμε να κάψουμε τη μαρέγκα από επάνω με ένα καμινέτο.

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Other
    All seasons
    Desserts
    • Τάρτα λεμόνι με Ελβετική μαρέγκα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Ζάχαρη Άχνη 400g
    400 gr
    1,38 Ε/ Kg
    €0,55
    7066177
  • ΑΛΕΥΡΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΜΑΛΑΚΟ 1 KGR
    This item is no longer available
    7069681