Recipe Search ResultsΤάρτα με ζύμη μπριός, μαραθόριζες και γραβιέρα
Ab logo
  • Τάρτα με ζύμη μπριός, μαραθόριζες και γραβιέρα

Τάρτα με ζύμη μπριός, μαραθόριζες και γραβιέρα

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Christmas
Starters & nibbles
Τάρτα με ζύμη μπριός, μαραθόριζες και γραβιέρα

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1 πράσο (το λευκό μέρος), ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. χλιαρό νερό
  • 300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, κοσκινισμένο
  • 50 γρ. βούτυρο (+ λίγο επιπλέον για το άνοιγμα)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 50 γρ. μαργαρίνη
  • 25 γρ. ζάχαρη
  • 15 γρ. νωπή μαγιά
  • 2 μαραθόριζες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτά φετάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγά
  • 300 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • πιπέρι
  • 1 κ.γ. μαραθόσπορος
  • αλάτι

Start cooking

Ζύμη: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, μαζί με 2 κ.σ. από το αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να αφρίσει. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε και το μείγμα της μαγιάς, χτυπάμε για λίγο και προσαρμόζουμε στο μίξερ το γάντζο για ζύμες. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να φτιάξουμε ελαστική ζύμη. Την ξεκολλάμε από το γάντζο, την πλάθουμε σε μπάλα και τη βάζουμε σε μπολ που σκεπάζουμε καλά με διάφανη μεμβράνη. Την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Γέμιση: Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις μαραθόριζες και το πράσο για 10 – 12 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 1/2 λεπτό σβήνουμε με το ξίδι Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τάρτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος περίπου 1/2 εκατοστό και με διάμετρο τόση ώστε να φτάσει να ντύσει μια φόρμα για τάρτα (ή ένα ταψάκι) με διάμετρο 28 εκ., καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη ζύμη, γεμίζουμε με ρύζι και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε χαρτί και ρύζι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα της γέμισης και από πάνω σκορπίζουμε το μαραθόσπορο και τη γραβιέρα. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 - 40 λεπτά. Αφήνουμε την τάρα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Modern Greek
Classic
Christmas
Lunch,Dinner
Winter
Starters & nibbles
  • Τάρτα με ζύμη μπριός, μαραθόριζες και γραβιέρα