Tarte tatin με αχλάδι

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και φτιάχνουμε μία καραμέλα σκούρου χρώματος. Την αδειάζουμε αμέσως σε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. και κινούμε το ταψί έτσι ώστε η καραμέλα να απλωθεί παντού. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα αχλάδια πάνω από την καραμέλα έτσι ώστε η καθαρισμένη πλευρά να ακουμπάει στην καραμέλα. Γεμίζουμε τα κενά μεταξύ των αχλαδιών με τέταρτα του αχλαδιού. Είναι σημαντικό να στριμώχνουμε τα αχλάδια μεταξύ τους έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά. Πάνω απ’ αυτά βάζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τη σφολιάτα στη διάμετρο του ταψιού και τρυπάμε την επιφάνειά της με ένα πηρούνι. Μ’ αυτήν καλύπτουμε τα αχλάδια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για μισή ώρα μέσα στη φόρμα και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.