Recipe Search ResultsΤορτίγια ολικής με μύδια και κεφαλοτύρι
Ab logo
  • Τορτίγια ολικής με μύδια και κεφαλοτύρι

Τορτίγια ολικής με μύδια και κεφαλοτύρι

by AB FOODSTORIES

Difficulty

Average

Duration

1'- 30'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Starters & nibbles
Τορτίγια ολικής με μύδια και κεφαλοτύρι

Ingredients for 6 People

6 People
  • 2 μεγάλες τορτίγιες
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 400 γρ. κεφαλοτύρι Ελασσόνας «ΑΒ Επιλογή», χοντροτριμμένο
  • 1 κουτ. σούπας γλυκό μπούκοβο
  • 1/2 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
  • 100 γρ. κατίκι Δομοκού
  • 1 ντομάτα, σε κυβάκια
  • τα φύλλα από 10 κλαράκια μαϊντανό και 5 κλαράκια δυόσμο, χοντροκομμένα
  • 500 γρ. μύδια, καθαρισμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη (για τα μύδια)
  • 7 ίνες σαφράν (για τα μύδια)
  • 15 ml ελαιόλαδο (για τα μύδια)
  • 30 ml ούζο (για τα μύδια)

Start cooking

Μύδια: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά και ρίχνουμε τα μύδια με το ούζο. Σκεπάζουμε με το καπάκι, ώστε να ανοίξουν τα μύδια, και αμέσως μόλις ανοίξουν, αδειάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα μύδια σε ένα ταψί. Επιστρέφουμε το ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε 30 ml νερό, το σαφράν και το δένουμε ελαφρά. Το σουρώνουμε σε ένα μπολ. Βγάζουμε την ψίχα από τα κελύφη και τη ρίχνουμε στο μπολ με το ζουμί. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, δυόσμο και πιπέρι. Επικάλυψη: Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με χοντροτριμμένο πιπέρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε πάνω στις τορτίγιες το μείγμα των τυριών και μετά τα μύδια, αφήνοντας κενό 1-2 εκ. από την άκρη, και τυλίγουμε σε ρολό. Λαδώνουμε εξωτερικά, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και ξαναλαδώνουμε. Ψήνουμε για 6-7 λεπτά, αφήνουμε λίγο να σταθούν και μετά κόβουμε σε ροδέλες διαγώνια και σερβίρουμε, αν θέλουμε, με φύλλα ρόκας.
Rating
Not rated yet
Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
Greek
Classic
Everyday recipe
Lunch
Starters & nibbles
  • Τορτίγια ολικής με μύδια και κεφαλοτύρι