Τοστ με μοτσαρέλα και βασιλικό

Ψιλοκόβουμε τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βασιλικό, τη γραβιέρα και πιπέρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε 2 από τις φέτες ψωμιού, σκεπάζουμε με τις άλλες δύο και ψήνουμε τα τοστ σε τοστιέρα, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Κόβουμε τα δύο τοστ διαγώνια και ραντίζουμε με 1 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε σε πιατέλα και συνοδεύουμε με κομμένα τοματίνια, φέτες προσούτο και κουταλιές πέστο.