Start cooking
Ψιλοκόβουμε τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βασιλικό, τη γραβιέρα και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα σε 2 από τις φέτες ψωμιού, σκεπάζουμε με τις άλλες δύο και ψήνουμε τα τοστ σε τοστιέρα, μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Κόβουμε τα δύο τοστ διαγώνια και ραντίζουμε με 1 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε πιατέλα και συνοδεύουμε με κομμένα τοματίνια, φέτες προσούτο και κουταλιές πέστο.