Tραβηχτές πίτες με μέλι και καρύδια

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια. Όταν έχουμε ρίξει περίπου το μισό αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Ζυμώνουμε δυνατά για 5 λεπτά‘ περίπου, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει. Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί καλά. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, όσο ένα πορτοκάλι, και «τραβάμε» με τα χέρια μας για να ανοίξει. Δεν πειράζει αν δεν έχει ομοιόμορφο σχήμα. Ρίχνουμε την πίτα στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά‘, μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξει. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, μέχρι να τελειώσει. Βάζουμε τις τραβηχτές σε μεγάλη πιατέλα και ραντίζουμε με αρκετό μέλι. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια και σερβίρουμε αμέσως.