Trifle με ροδάκινο σε ποτήρι

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. 2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε και τη βανίλια για να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο. 3. Κρατάμε 5 φέτες ροδάκινα για στόλισμα και λιώνουμε τα υπόλοιπα στο μούλτι για να γίνουν πουρές και ρίχνουμε τον πουρέ στο σιρόπι. 4. Προσθέτουμε και τα κυβάκια κέικ στο σιρόπι και ανακατεύουμε. 5. Σε 6 μικρά μπολάκια (ή ποτήρια) ρίχνουμε: κυβάκια κέικ, κρέμα μασκαρπόνε, ροδάκινα, ξανά κρέμα μασκαρπόνε και στολίζουμε μία φέτα ροδάκινο. 6. Σερβίρουμε το γλυκό αμέσως ή κρύο από το ψυγείο.