Τσιλίχουρδα Κέρκυρας

1. Πλένουμε σχολαστικά τα εντεράκια και τη συκωταριά, τα ζεματάμε σε καυτό νερό και βράζουμε για 10’. Τα αφαιρούμε από το νερό και μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τα πράσα και τα μυρωδικά. 3. Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο τα συκωτάκια και τα εντεράκια μέχρι να πάρουν χρώμα. 4. Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’ ακόμη. 5. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τέλος προσθέτουμε περίπου 600ml ζεστό νερό και σιγοβράζουμε τα τσιλίχουδρα μέχρι να πάρουμε μια ωραία, πηχτή σούπα. 6. Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.