Τσιπούρα με ντομάτα, κάπαρη και θυμάρι στη λαδόκολλα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάζετε κάθε τσιπούρα πάνω σε δυο μεγάλες λαδόκολλες που έχετε τοποθετήσει σταυρωτά. Τις χαράζετε κάνοντας δυο κάθετες παράλληλες τομές. Αλατοπιπερώνετε τις τσιπούρες και ρίχνετε τις ντομάτες, το σκόρδο και την κάπαρη. Περιχύνετε με λίγο κρασί και λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε μπόλικο θυμάρι στην κοιλιά των ψαριών και κλείνετε την λαδόκολλα σαν φάκελο με σπάγκο για να κρατήσει τους χυμούς και τις γεύσεις. Ψήνετε τις τσιπούρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 – 25 λεπτά περίπου. Ανοίγετε προσεκτικά την λαδόκολλα και ψήνετε για άλλα 5 – 6 λεπτά. Συνοδεύετε τις τσιπούρες με χόρτα βραστά και λαδολέμονο.