Βανίλια cheesecake

• Κρούστα: Στραγγίζουμε καλά τα αμύγδαλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τα καρύδια. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τα χέρια μας πιέζουμε τη ζύμη σε μία στρώση σε μια ταρτιέρα 18 x 18 εκ. με αποσπώμενη βάση, φροντίζοντας να ανέβει και στα τοιχώματα, και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Την ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 170°C. Την αφήνουμε να κρυώσει. • Γέμιση: Στραγγίζουμε τα κάσιους και τα χτυπάμε μαζί με όλα τα υλικά στο μπλέντερ, να γίνει ένα λείο μείγμα, το οποίο στρώνουμε πάνω στη βάση και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει, για 7 ώρες. • Επικάλυψη: Βάζουμε τα φρούτα του δάσους σε μπολ με τον χυμό και το μέλι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Σερβίρουμε πάνω από το cheesecake.